কাটি রোল - উত্তর কলকাতার একটি অংশ

 কাটি রোল শুধু খাবার নয়, অভিজ্ঞতা। এটি পুরানো কলকাতার স্বাদ।

উত্তর কলকাতার কাঠি রোলের ইতিহাস বেশ আকর্ষণীয়। এটি মূলত কলকাতার একটি জনপ্রিয় রাস্তার খাবার যা নিজাম রেস্তোরাঁয় (Nizam's Restaurant) শুরু হয়েছিল। ধারণা করা হয়, ব্রিটিশ আমলে এখানকার অফিসাররা কাবাব হাতে খেতে অস্বস্তি বোধ করতেন, তাই নিজামের কর্মীরা কাবাব একটি পরোটার মধ্যে মুড়িয়ে পরিবেশন করা শুরু করেন, যা থেকেই কাঠি রোলের জন্ম। 

কাঠি রোল প্রথম তৈরি হয় কলকাতার নিজাম রেস্তোরাঁয়, যা ১৯৩২ সালে রাজা হাসান সাহেব প্রতিষ্ঠা করেন। আগে কাবাব এবং পরোটা আলাদাভাবে বিক্রি হতো, কিন্তু ব্রিটিশরা কাবাব পরোটার মধ্যে মুড়িয়ে খেতে পছন্দ করত। 

নিজামের কর্মীরা এই ধারণা থেকে কাবাব ও পরোটাকে একত্রিত করে কাঠি রোলের উদ্ভাবন করেন। ধীরে ধীরে এটি কলকাতার জনপ্রিয় খাবারে পরিণত হয় এবং আজও এর চাহিদা ব্যাপক।