রসগোল্লার আতুরঘর
উত্তর কলকাতা মানেই প্রথমে আসে রসগোল্লা।
যা আমাদের সকলের পছন্দের।উত্তর কলকাতার রসগোল্লার উৎপত্তি নিয়ে বেশ কিছু ঐতিহাসিক ও লোকপ্রচলিত গল্প আছে, যেগুলো মূলত উনিশ শতকের মাঝামাঝি সময়ের কলকাতার মিষ্টান্ন সংস্কৃতির সঙ্গে যুক্ত।
উত্তর কলকাতার বাগবাজার অঞ্চলের বিখ্যাত মিষ্টান্ন প্রস্তুতকারক নবীনচন্দ্র দাস-কেই অনেকেই রসগোল্লার জনক বলে মনে করেন।
প্রচলিত কাহিনি অনুযায়ী, তিনি প্রথম নরম, সাদা, ফেনার মতো হালকা রসগোল্লা তৈরি করেন, যা আগের ভারী ও ঘন মিষ্টির থেকে আলাদা ছিল।
তাঁর তৈরি রসগোল্লা এতটাই জনপ্রিয় হয় যে “কলকাতার রসগোল্লা” নামেই পরিচিতি পায়।
উত্তর কলকাতার সংস্কৃতিতে গুরুত্ব :
বাগবাজার, শোভাবাজার, হাটখোলা ইত্যাদি অঞ্চলের মিষ্টির দোকানগুলোতে রসগোল্লা ছিল অপরিহার্য।
বিবাহ, পূজা, সামাজিক অনুষ্ঠান—সবখানেই এই মিষ্টি দখল করে নেয় মূল জায়গা।
🤩❤️
ReplyDelete